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天顺娱乐莴苣
作者: 天顺娱乐 点击次数: 发布时间: 2023-01-15 12:50
天顺娱乐宋代著《清》記载:“各國(西域之名)使臣來漢，有人問種菜，所以待遇甚好。因而，他們以千元蔬菜出名，今天他們是生菜。”《本草纲目》記载“莴苣，二月種之，最宜良田。葉子尖尖的像白生菜，颜色微蓝，摺叠時白色的汁液粘在手上。四月的苔藓，三四尺高。生吃去皮，吃起來像西葫蘆。糟糕的食物是好的。江東人曬鹽壓實，以備方物，即莴苣。花和種子和琉璃苣一樣。”
我們今天習氣的一些農作物，大多來自丝绸之路。不晓得今天是哪個國度。但是，這個國度的菜名卻傳播千古。估量除了哈密瓜，就是生菜了。但是，哈密瓜不是哈密產的，而是鄯善產的，鄯善王送給哈密的禮物，然後哈密王獻瓜康熙送給了哈密。木已成舟，只好傳承至今。
沒見過生菜剥皮生吃的。當地沒有做難吃食物的風俗。我們通常經過腌製或烘幹來保管素菜。當生菜大量上市時，選择茎嫩的生菜，去皮。剥生菜的時分，只需在後面的老根上切一個洞，用刀往上翻，皮一撕就掉了。它十分快，細微脱水，切成滚刀塊，鹽腌，沥幹，在密封的罐子里壓實。吃的時分拿出來切片拌一下。它又脆又嫩，十分新穎。選個晴天，切片晾幹，裝袋掛牆上。吃的時分把毛泡一下，炒一下底，把五花肉蒸在上面，把锅里的蒸水勾芡，天顺娱乐浇在蒸好的肉上，撒上葱花，香氣四溢。
清代袁枚《隨園食單》中生菜的吃法有兩種:新醬的脆而心愛。或者腌製，切片，新穎食用。但是，一定要油腻，醎了滋味不好。
南宋林鸿《山甲清宮》作“酥”:“莴苣去皮，切寸，湯煮，以薑、鹽、糖、熟油、醋腌之，颇酥。”
兩種做法固然不同，一個是用醬，一個是用煨，但重點是脆。脆要先嫩。可見時期不同，辦法不同，但滋味並沒有太大變化。
如今不同於過去，成分豐厚。不受地域和時間的限製，新穎的生菜即便在鼕天也能夠隨時食用。最近同窗在村後搭了個大棚。天顺娱乐生菜是溫室里最多的。每當我回去玩的時分，他都會給我切一些新穎的生菜帶回家。新穎生菜去皮切丝，凉拌生菜切丝，小米切丝，大蒜切碎。锅中放入適量清水，水燒開後放入生菜丝，焯一下捞出，用冷水浸泡，沥幹水分，放入盤中，食用前浇上調好的醬料。
素菜炒莴筍:將莴筍去皮，刀片斜切，焯水，锅燒熱，參加少許油，放入薑、蒜、花椒炒香，再放入莴筍，快速翻炒，加鹽、醬油調味，勾芡收汁，出锅。
爲了保存女兒的營養，買了半斤大蝦，做了一份生菜炸蝦。莴筍洗净，去皮去老根，切塊，鮮蝦去皮，用料酒、鹽、生粉腌製，蝦仁炒至變色，锅内留底油，放入蒜、薑炒香，莴筍丁翻炒，青椒翻炒平均，關火調味，放入蝦仁，餘溫合兩味，使蝦仁鮮嫩，莴筍翠綠。
周末去钓魚，在野塘里選個水草少的中央，用蚯蚓钓彎丁魚。將捞出的彎魚丁從兩棘上摺斷，洗净，放入熱锅中炸至變色，放入葱、薑、蒜，煮些料酒，加點醬油鹽，放入切成滚刀塊的生菜用小火炖，放入一把蒜葉，在桌上點一個爐子，煨。酒足夠，一勺魚湯泡饭，饭饱的時分。
杜甫《種莴苣》序:既然已是秋天，就要在廳堂里佈置一張小牀，每隔一兩席種一棵莴苣，二十幾歲就晚了，莴苣卻不吃了。伊人苋菜是綠的(獨一的野生苋菜是綠的)，受傷的時分，先生來不及進入，由於他寫了這首诗。杜甫帶著兒子種了兩牀生菜，兩個月後沒有生根發芽，不由慨嘆人生坎坷。“妳能夠把他們帶到大廳下面，把孩子們叫到開頭。菊苣是一種常見的蔬菜，它總是和它的兒子在一同。破幾塊，锄地就好停了。二十年沒結婚，不好意義埋泥。”
昨晚單位加班完畢，指導把一同加班的幾個人都叫了過來。沒有食物，但有幾瓶酒。同事聊著花生。喝著喝著，同事忽然想起宿捨里有一些打包好的零食。於是我就拿了起來，泡椒鳳爪，五香花生，特別是幾包泡椒筍。翻開一看，是腌生菜和筍幹。醬莴筍色泽鮮艷，碧綠如玉，香甜酥脆。固然很简單，但我的同事們依然玩得很開心。
認真想想，天顺娱乐生活其實很简單，滋味和饮食一樣。就像昨晚吃生菜一樣，淡而甜，天真無邪，平淡無奇。所谓嚼菜根，能夠有一百種辦法，但僅此而已。
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